Risotto con radicchio e pera

Inviato su salati, senza glutine

Oggi ho preparato un risotto che mi è venuto particolarmente bene e perciò voglio condividere con voi la ricetta.

Il radicchio rosso è facile da digerire, aiuta a disintossicare l’organismo e contiene varie vitamine e anche potassio.

Risotto con radicchio e pera

Ingredienti per 2 persone:

Brodo vegetale quanto basta

(io lo preparo facendo bollire per circa 45 minuti, in un litro d’acqua, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano e un cucchiaino di sale grosso)

4 pugni di riso Vialone Nano o Arborio

1 cespo di radicchio rosso

Mezza pera

1 pugno di parmigiano grattugiato

2/3 cucchiai di olio

Taglio il radicchio a pezzetti eliminando la parte dura di connessione delle foglie e lo faccio stufare nell’olio.

Aggiungo il riso e lo faccio tostare per circa un minuto.

Poi aggiungo un paio di mestoli di brodo e lascio asciugare.

Ripeto questa operazione per circa 15 minuti.

Intanto grattugio il formaggio e taglio la pera a pezzettini.

Aggiungo la pera e un ultimo mestolo di brodo.

Quando il brodo e’ quasi asciutto, aggiungo il parmigiano e mescolo per bene.

Spengo la fiamma e faccio riposare per altri 5 minuti prima di servirlo.

Pubblicato da melapistacchio

Come per molti Italiani anche nei miei geni c' e' l' amore per il buon cibo ed il cucinare. Sono sempre stata affascinata dalle molte possibilita' che abbiamo di trasformare gli alimenti che ci offre la natura in piatti deliziosi. Ho avuto la fortuna di vivere in diversi paesi e durante il mio girovagare per il mondo ho sempre usato la mia cucina per esplorare le diverse tradizioni culinarie. Ho vissuto in Francia, Spagna, Sud Africa, Stati Uniti e Danimarca ed ognuno di questi paesi mi ha fatto scoprire ingredienti diversi da aggiungere alla mia lista originaria. Sono sempre stata curiosa del potere energetico del cibo e delle sue proprieta' curative, quindi a New York ho frequentato l' Accademia di Nutrizione e Salute, che ha arricchito notevolmente la mia conoscenza in materia culinaria e nutrizionale. Ho anche frequentato un corso in Erbe e Piante Medicinali che ha ampliato notevolmente i miei orizzonti per quanto riguarda il potere curativo dei prodotti della terra. Sono tornata in Italia dopo tanti anni e sono felice di condividere le mie ricette nella mia lingua madre.

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